オクラと山いものごま酢あえ

ネバネバ野菜の組み合わせが◎ ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 90kcal ・たんぱく質 3.4g ・塩分 0.6g ・野菜摂取量 34g ■材料(2人分) ・オクラ 10本 ・「瀬戸のほんじお」 適量 ・山いも 100g ・酢 適量 [A]酢 大さじ2 [A]砂糖 大さじ1/2 [A]水 大さじ1/2 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4 [A]うま味調味料「味の素®」 少々 ・すり白ごま 大さじ1
■つくり方 (1)オクラは塩をまぶして表面をこすり、そのまま熱湯に入れて色よくゆでる。冷水にとって冷まし、水気をきって小口切りにする。 (2)山いもは皮をむき、酢を加えた水にさらす。ぬめりを洗い流して水気を拭き、ポリ袋に入れ、すりこ木などでたたいてつぶす。 (3)Aを混ぜ合わせ、ごまを加え、(1)のオクラ、(2)の山いもをあえる。