鶏ももの味噌漬け焼き

材料（2人分） 鶏もも肉 1枚（約300g) なす 1本 ししとう 4本 ごま油 小さじ2 白いりごま 適量 ■【A】 みそ 大さじ2 砂糖 大さじ1 酒 大さじ1 鶏肉をみそだれにつけて焼くだけの簡単メニュー☆冷めても美味しいのでお弁当にも◎ 作り方 [1] 鶏もも肉は余分な脂肪や筋を取り除き、半分に切る。 [2] 【A】を混ぜ合わせる。ラップを30cmほど広げ、半量を薄く塗る。<1>を乗せ、残り半量を薄く塗り、ラップで包む。 [3] 2時間以上、できれば1晩おいて味を染み込ませる。 [4] なすは1cm厚さの輪切りにする。ししとうは爪楊枝などで数箇所穴を開ける。 [5] フライパンにごま油を熱し、タレを軽く拭き取った<3>を皮目から弱火で焼く。ふたをし、ゆっくりと火を通す。 [6] 焼き目がついてきたら裏返し、空いたスペースに<4>を並べる。再度ふたをして焼く。 [7] 鶏肉に完全に火が通ったら取り出し、粗熱をとってから食べやすい大きさに切る。仕上げに白いりごまをふる。 ■コツ・ポイント ラップを使うと少ない量の調味料でもしっかり味が染み込みます。焼くときは焦げやすいので弱火でじっくりと火を通しましょう。お弁当に入れる場合は前日の夜につけておくと朝は焼くだけ♪ ■このレシピの生い立ち 鶏肉を使ってお弁当にピッタリのメニューを考えました☆みんな大好きなほっとする味です。