材料(2人分)
厚切りベーコン(大きめに角切り) 200g
水 (茹でる用) 4カップ
塩(茹でる用) 小さじ1/2
オリーブオイル(茹でる用) 小さじ1/2
ほうれん草 5束
にんじん 80g
ホールマッシュルーム 水煮缶 1缶
カマンベールチーズ 1箱
【スープ】
水 1カップ
コンソメキューブ 1粒
牛乳 100ml
生クリーム 100ml
白ワイン 50ml
ローリエ 1枚
ミックスハーブ 2ふり
バター 10g
おろしにんにく 1片
塩 3つまみ
黒コショウ 2ふり
オリーブオイル 小さじ1
作り方
[1] 水4カップを鍋で沸騰させ、塩とオリーブオイルを加えたらほうれん草を40秒ほど茹でます。※葉野菜は油を入れて茹でることで色鮮やかになります。
[2] 冷水にとって冷まし、水を静かに、しっかりと絞り、3等分に切ります。
[3] にんじんの皮をむいて好みの細さに切り、角が無いように削ぎます。(面取り)※面取りすることで火が通りやすく、他の野菜とぶつかっても煮崩れしません。
[4] 小さい鍋で柔らかくなるまで茹でる もしくは電子レンジでチンしてもいいです。ラップをして600wで4分くらいで柔らかくなります。
[5] フライパンでベーコンを焼きます。程よい焼き色をつけカリっとさせたら皿に移します。
[6] キッチンペーパーでフライパンの焦げ目をふき取り、水、牛乳、生クリームを煮立たせます。
[7] 白ワイン、ローリエ、ミックスハーブを加えます。
[8] コンソメ、バター、おろしにんにく、最後に塩で味を調えます。
[9] 小さな土鍋にほうれん草、ベーコン、にんじん、マッシュルーム、カマンベールチーズを6等分にしたもの)を並べて、黒コショウ、オリーブオイルを回し入れ、スープを加えて再度火にかけます。
きっかけ
ワインと合わせた、いつもとは違った鍋を食べたくて作りました。
おいしくなるコツ
通常の鍋と違って、具材はそれぞれに下ごしらえし、最後にスープと一緒に火にかけます。
色鮮やかでそれぞれの食感が楽しい鍋です。