おふくろの味♫五目豆

材料(約4人分程度) 乾燥大豆 50g (ゆで大豆の時) 1カップ 人参 1/2本 蒟蒻 1/2丁 レンコン 5cm程度 冷凍グリーンピース 大さじ山盛り2~3 ◎水 100ml ◎出汁昆布 10cm ◎醤油 大さじ1 ◎砂糖 大さじ2 ◎塩 小さじ1/6 ◎みりん 大さじ1
出汁昆布をそのまま入れて煮ています。出汁を取る手間が省けてらくちん♫ 作り方 [1] 乾燥大豆の場合はたっぷりの水に一晩漬けて戻す。 [2] 戻し汁ごと圧力鍋に入れ強火にかける。加圧状態になったら弱火にして12分加熱後、火を止めてそのまま放置する。 [3] 茹で大豆を使うときはザルで水気を切って1カップ用意する。 [4] 人参、こんにゃくは小さな賽の目切にしてさっと下茹でする。レンコンは小さないちょう切りにする。 [5] 鍋に材料の全てと◎を入れて中火程度で4~5煮る。出来ればそのまま1時間以上放置して味をしみこませる。 ■コツ・ポイント グリンピースの代わりにインゲンでも美味しいですよ。干し椎茸を入れても◎。 ■このレシピの生い立ち 昆布出汁を取る時間がなかったので、そのままダイレクトに入れて煮てみたら、美味しかったのでUPしました。