材料(約4人分程度)
乾燥大豆 50g
(ゆで大豆の時) 1カップ
人参 1/2本
蒟蒻 1/2丁
レンコン 5cm程度
冷凍グリーンピース 大さじ山盛り2~3
◎水 100ml
◎出汁昆布 10cm
◎醤油 大さじ1
◎砂糖 大さじ2
◎塩 小さじ1/6
◎みりん 大さじ1
出汁昆布をそのまま入れて煮ています。出汁を取る手間が省けてらくちん♫
作り方
[1] 乾燥大豆の場合はたっぷりの水に一晩漬けて戻す。
[2] 戻し汁ごと圧力鍋に入れ強火にかける。加圧状態になったら弱火にして12分加熱後、火を止めてそのまま放置する。
[3] 茹で大豆を使うときはザルで水気を切って1カップ用意する。
[4] 人参、こんにゃくは小さな賽の目切にしてさっと下茹でする。レンコンは小さないちょう切りにする。
[5] 鍋に材料の全てと◎を入れて中火程度で4~5煮る。出来ればそのまま1時間以上放置して味をしみこませる。
■コツ・ポイント
グリンピースの代わりにインゲンでも美味しいですよ。干し椎茸を入れても◎。
■このレシピの生い立ち
昆布出汁を取る時間がなかったので、そのままダイレクトに入れて煮てみたら、美味しかったのでUPしました。