カスタードと生クリームのフルーツタルト

手作りのタルト生地、カスタード、お好みのフルーツたっぷりのせたタルト☆手作りナパージュでフルーツがつやつや 作り方 [1] タルトの土台も手作りで！【アーモンドプードル入りのタルト生地】 [2] カスタードクリームも手作りで！簡単☆レンチンカスタードクリーム全卵使用 [3] ホイップクリームは生クリームの量に対して8～10％の糖分を加えて泡立てる。絞るので角が立って倒れない硬さのホイップに [4] フルーツをつやつやにするナパージュも手作りで！【ゼラチンで簡単☆ナパージュ】 [5] 【1】のタルト生地に、【2】のカスタードクリームを絞り袋に入れ、先端をハサミで切って絞り出していく。 [6] 円形にぐるぐる絞って一面を埋めたら、ホイップクリームを絞り袋に入れ、先端をハサミで切って絞り出していく。 [7] 円形にグルグル絞って一面を埋める。中央がこんもり高くなるように、もう一度、絞り出して、全体をならしておく。 [8] お好みのフルーツを、のせやすい大きさにカットしておく。※画像の全量使用してません。 [9] 中央が高くなるように盛り付けていく。 [10] 【3】のナパージュをハケで、フルーツの表面にやさしく叩くように塗っていく。 [11] 隙間にハーブなどを飾っても◎※画像はチャービルです。 [12] お好みの大きさにカットしていただきます。 [13] クリームたっぷりにしてみました。 [14] 《ご参考》【即席！アメリカンチェリーのラム煮】 ■コツ・ポイント ・フルーツは1種類でも何種類でも◎・ナパージュを塗らなくても◎ですが、つやつやします。粉糖をふっても◎・カットは難しいですが、ゆっくり丁寧に切ってみてください。 ■このレシピの生い立ち 娘の20歳の誕生日のリクエストがフルーツタルトだったので土台、カスタード、ナパージュもから手作りしました。手間と時間はかかりますが、好みの味で作れて良かったです。 ーーーーーーーー アーモンドプードル入りのタルト生地の材料はこちら　 ーーーーーーーー 材料（18㎝タルト型1台分） 小麦粉 100g アーモンドプードル 30g バター 60g きび糖（orグラニュー糖など） 30g 卵黄 1個分 塩 1つまみ ☆バター 5gくらい ☆小麦粉 適量 ーーーーーーーー アーモンドプードル入りのタルト生地のレシピはこちら ーーーーーーーー "アーモンドプードル入りのさっくりタルト生地。お好みの具をのせてください。＃タルト生地＃タルト＃人気検索1位 作り方 [1] 主な材料はコチラです。☆の材料は写ってません。 [2] 室温においておいたバターをボウルに入れ、混ぜる。 [3] きび糖（orグラニュー糖など）を加えてよく混ぜる。 [4] 卵黄を加えてよく混ぜる。 [5] 塩を加えてよく混ぜる。 [6] 小麦粉とアーモンドプードルを合わせてふるっておいてものを加える。 [7] スパチュラなどで、切るように混ぜ合わせていく。 [8] こんな感じ。 [9] ポロポロになってきたところ。 [10] すり混ぜるようにしてまとめていく。 [11] まとまったら、ラップの上において包む。 [12] 丸めて、冷蔵庫にいれ1時間以上ねかせる。 [13] 1時間以上たって、冷蔵庫から出したところ。 [14] ラップをひいて、生地を置き、その上からラップをかぶせる。 [15] 麺棒で、18㎝型よりひとまわり大きくなるように伸ばしていく。※厚さが3㎜くらい [16] タルト型に☆の溶かしバターを塗っていく。※レンジ600Wで30秒位加熱して混ぜて溶かしました。 [17] 側面にも塗る。 [18] こんな感じ。 [19] ☆の小麦粉を粉ふるいや茶こしなどでふっていく。※タルト型はおいたままふりました。 [20] 【15】の生地の上のラップをはがして、そっとひっくり返して型の上におく。 [21] ラップの上から、型に生地を密着させるように手でおさえる。 [22] ラップを外し、型の上に麺棒を添わせて余分な生地を落とす。 [23] こんな感じ。 [24] フォークなどで全体に穴をあけていく。 [25] こんな感じ。※右上のラップの中身は余分な生地をまとめたもの。伸ばして一緒に焼いてクッキーにしました。 [26] ラップで包んで冷蔵庫で1時間以上ねかせる。 [27] 1時間以上たって、冷蔵庫から出したら、アルミホイルまたはクッキングシートを型の内側に円形にかぶせる。 [28] 重しをのせ、180℃に予熱しといたオーブンで15分焼く。※専用の重しがない場合は、生米や小豆でもよいそうです。 [29] いったん取り出して重しとアルミホイルを外し、再び、180℃のオーブンで約10分焼く。※5分～10分様子を見て取りだす。 [30] 焼き上がり。 [31] 型ごと網などにのせ粗熱を取る。 [32] 粗熱が取れたら、型から外す。冷めたら、お好みのものをのせられます。 [33] 《ご参考》重しは『ボールチェーンパイ重し』を使いました。 ーーーーーーーー 簡単☆レンチンカスタードクリーム全卵使用の材料はこちら　 ーーーーーーーー 材料 卵 1個 砂糖 大さじ3 小麦粉 大さじ2 牛乳 200ml バニラエッセンス 適量 洋酒 お好みで ーーーーーーーー 簡単☆レンチンカスタードクリーム全卵使用のレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 耐熱ボウルに卵を割り入れよく混ぜる。 [2] 混ぜたら、砂糖を加えてよく混ぜる。 [3] 牛乳を加えてよく混ぜる。 [4] 小麦粉を加えてよく混ぜ合わせたら、ラップはせずにレンジ600Wで2分加熱する。 [5] いったん取り出してよく混ぜる。さらに、レンジ600Wで1分加熱する。 [6] いったん取り出してよく混ぜる。さらに、レンジ600Wで1分加熱する。 [7] 取り出したところ。こんな感じ。 [8] よく混ぜる。※カスタードクリームらしくなってます。 [9] バニラエッセンスを加えてよくまぜる。 [10] できあがり。冷ましてから、お好きなメニューで使う。※絞り袋に入れたところです。 ーーーーーーーー ゼラチンで簡単☆ナパージュの材料はこちら　 ーーーーーーーー 材料 ゼラチンパウダー 5g 水 大さじ4 きび糖（or砂糖） 大さじ1 レモン汁 1～2ml ーーーーーーーー ゼラチンで簡単☆ナパージュのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 耐熱容器に、水、きび糖、ゼラチンパウダーを入れて混ぜ合わせる。 [2] レモン汁も加えて混ぜたら、レンジ600Wで40～50秒加熱する。とりだしたら、よく混ぜる。 [3] 溶けていたらできあがり。 [4] 粗熱が取れたら、ハケなどでやさしく叩くような感じでフルーツなどに塗る。 ーーーーーーーー 即席！アメリカンチェリーのラム煮の材料はこちら　 ーーーーーーーー 材料 冷凍アメリカンチェリー（種あり） 150g ラム酒 10ml 砂糖 30g レモン汁 10mlくらい ーーーーーーーー 即席！アメリカンチェリーのラム煮のレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 小鍋に、冷凍アメリカンチェリーを入れ、砂糖をふりかけておく。※1時間くらい [2] レモン汁、ラム酒を加えて強火で兼ねるする。 [3] 混ぜながら加熱する。 [4] ぐつぐつしてきたら弱火にして蓋をして15分金する。 [5] こんな感じ。 [6] できあがり。