基本の焼き方deやわらかステーキ

材料（2人分） 牛肉肩ロースステーキ用 2枚（1枚約200g/厚さ約1cm） オリーブ油 小さじ1 バター 15g にんにく 1片 塩 適量 あらびき黒こしょう 適量 ベビーリーフ（お好みで） 適宜 ■BBQソース トマトケチャップ 大さじ2 ウスターソース 大さじ2 はちみつ 大さじ1 マスタード 小さじ1/2 ステーキをおいしく焼ける基本のレシピ。火を使わずに簡単に作れるBBQソースを添えました。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、アメリカ産牛肉肩ロースステーキ用です。 [2] BBQソースの材料を全て混ぜ合わせる。 [3] 牛肉の赤身と脂身の間の筋を切って、室温に戻す。にんにくは包丁の腹で潰す。 [4] ＜家庭の場合＞フライパンにオリーブ油を引き、強火で十分に加熱する。中火にして牛肉を入れて約30〜40秒焼く。 [5] 焼き色がついたらひっくり返し、20秒焼き、バターと<3>のにんにくを加えてに20秒焼く。 [6] 二重に重ねたアルミホイルに<5>の牛肉、バター、にんにくをのせて包み、4分程おき、予熱で火を入れる。 [7] アルミホイルを開けて2分程休ませ、粗熱がとれたらお好みの厚さに切り、BBQソース、お好みでベビーリーフを添える。 [8] ＜屋外の場合＞網焼き/鉄板で焼きます。 ■コツ・ポイント ステーキは常温に戻して焼くのが鉄則です。十分熱したフライパンで短時間焼き、アルミホイルに包んで予熱で熱を入れましょう。熱々のステーキを切ると肉汁やうまみが流れ出てしまうので、粗熱が落ち着いてからスライスして下さい。 ■このレシピの生い立ち 薄めのステーキでも柔らかくジューシーに仕上げるコツをまとめました。家にある材料で作れる自家製BBQソースも大活躍です！