つるむらさきや卵黄を使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 8分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 84kcal
・たんぱく質 4.3g
・塩分 0.6g
・野菜摂取量 100g
■材料（2人分）
・つるむらさき 200g
・卵黄 2個分
・「ほんだし」 小さじ1/4
[A]砂糖 小さじ1/2
[A]しょうゆ 小さじ1
■つくり方
（1）つるむらさきはゆでて冷水にとり、葉と茎に分け、こまかく切り、水気をよくしぼる。
（2）ボウルに「ほんだし」、Ａを合わせて（１）のつるむらさきをあえる。
（3）器に等分に盛り、卵黄を落とす。混ぜていただく。
