きのこ酢豚

材料（2人分） 豚肩ロース 200g しめじ 1/2パック まいたけ 1/2パック エリンギ 1本 ■A ケチャップ 大さじ1 酢 大さじ2 砂糖 大さじ1 料理酒 大さじ2 鶏ガラスープの素 小さじ1/2 片栗粉 小さじ1/2 ごま油 大さじ1/2 塩 少々 こしょう 少々 青ねぎ 適量 秋の味覚、きのこをたっぷりと使用した甘酸っぱい酢豚です。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、きのこです。 [2] しめじは根元を切って食べやすい大きさにほぐす。まいたけはほぐす。エリンギは縦に6等分にする。 [3] 豚ロース肉は大きければ一口大に切る。青ねぎは小口切りにする。 [4] Aをボウルに入れて混ぜ合わせる。 [5] フライパンにごま油を入れ、中火で豚ロース肉を炒める。豚ロース肉に火が入ったら、きのこを入れて塩、こしょうをふり炒める。 [6] きのこに火が入ったら合わせたAを加え、ひと煮立ちさせてとろみがついたら火を止める。 [7] 器に盛り付け、青ねぎをちらす。 ■コツ・ポイント 甘酢タレにあらかじめ片栗粉を混ぜるので、トロミ付けが簡単。 ■このレシピの生い立ち きのこの旨味がたっぷり出た酢豚は、酸味が程よくまろやかな口当たりです。