▶ #パスタレシピ ご紹介🍝
春の魚介と芽ねぎのパスタ
初夏に差し掛かっておりますが、
皆様、春の食材は楽しみましたか？
私は大好きなほたるいかと桜えびを使って、
オイルベースのパスタを作りました！
桜えびは小麦粉をつけて、
フリットにしてトッピング。
揚げるとより香りが良いです。
揚げ物も少量だと罪悪感少ないですね。笑
米油で揚げると油っこくなりづらいので、
おすすめです。
-------レシピ-------
▶︎所要時間 25分
▶︎材料 (1人前)
お好みのパスタ…80g
ほたるいか…6～8匹
桜えび(生)…15g
芽ねぎ…お好みで
にんにく…1片
ケッパー…小さじ1
唐辛子…1本
白ワイン…30ml
茹で汁…30ml
小麦粉…適量
米油(サラダ油)…適量
オリーブオイル…大さじ1
塩…適量
▶︎準備
・ほたるいかは目、くちばしを取り、軟骨を取り出す
・にんにくはみじん切りにする
・芽ねぎは根を切り落とす
▶︎作り方
1. 桜えびに小麦粉をまぶし、余計な粉を落とす
2. 180℃の油に1を入れて、カリッとするまで揚げ、バットにあげて油を切り、軽く塩をふる
3. 沸騰したお湯1Lに塩15g(分量外)とパスタを入れ、好みの硬さにゆでる
4. フライパンにオリーブオイルをひき、にんにく、唐辛子を入れ炒める
5. にんにくの香りがしてきたら、ほたるいかとケッパーを入れ、炒める
6. 30秒ほど炒めたら、白ワインを入れアルコールを飛ばし、茹で汁を加える
7. ゆであがったパスタのお湯を切って加えて、よく混ぜ合わせる
8. 味見をして、必要であれば塩で味を整える
9. お皿に盛り、桜えびのフリットと芽ねぎを乗せて完成
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2021.5.25
お皿は #波佐見焼
@eiho_gama
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