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根菜たっぷり!秋茄子のボロネーゼパスタ

根菜たっぷり!秋茄子のボロネーゼパスタ

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材料

(2人分)
  • ペンネ
    120g
  • 牛豚ミンチ
    150g
  • なす
    2本
  • たまねぎ
    1/4個
  • れんこん
    50g
  • ごぼう
    50g
  • にんにく
    1片
  • 赤ワイン
    50ml
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • オリーブ油
    大さじ3
  • 粉チーズ
    適量
  • パセリ(みじん切り)
    適量
  • ■【A】カットトマト缶
    1缶
  • ■【A】トマトケチャップ
    大さじ2
  • ■【A】ウスターソース
    大さじ1
  • ■【A】砂糖
    小さじ1
  • ■【A】顆粒コンソメスープの素
    小さじ2

手順

所要時間:25分
  • 今回のおすすめ食材は、なすです。
  • <1>は1cm幅の輪切りにし、水にさらす。
  • れんこん、ごぼうは1cm角に切り、水にさらす。たまねぎ、にんにくはみじん切りにする。
  • フライパンにオリーブ油を引いて中火に熱し、<2>を並べて両面焼く。焼き色が付いたら一旦取り出す。
  • 同じフライパンにオリーブ油(大さじ1)、にんにくを入れて弱火に熱し、香りが立ったら、たまねぎ、れんこん、ごぼうを炒める。
  • たまねぎが透き通ってきたら、牛豚ミンチを加え、塩、こしょうをふり、炒める。
  • 肉の色が変わったら、赤ワインを加えてアルコールを飛ばし、【A】を加え、中火で10分ほど煮詰める。
  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(分量外)を加え、ペンネを袋の表示より1分短くゆでる。
  • ゆで上がったら<7>に加えてさっと混ぜ合わせ、<4>を加えて全体を混ぜ合わせる。
  • 器に盛り付け、粉チーズをふり、パセリを散らす。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント 根菜は、大きさを揃えて切ると食感よく仕上がります。なすは先に香ばしく焼いてからソースと混ぜることで形崩れせず食感を楽しめます。パスタはボロネーゼソースが絡みやすいように、ペンネやフジッリ等のショートパスタを使用するのがおすすめですよ♪ ■このレシピの生い立ち 肉厚のなすと根菜のシャキシャキとした食感が楽しめるボロネーゼです。うまみたっぷりのソースをショートパスタによく絡めてお召し上がりください♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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