豚肉の甘みとうまみが抜群に引き立つ一品！ひと口食べたら、大葉の香りとお肉のうまみが口の中いっぱいに広がります。
豚肉ステーキ用
2枚
大葉
2枚
生ハム
4枚
小麦粉
適量
塩
各適量
こしょう
各適量
白ワイン
1/4カップ
はちみつ
小さじ1/2
バター
大さじ1
オリーブ油
小さじ1
レモン（くし形）
適量
ベビーリーフ
適量
手順
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[1] 今回のおすすめ食材は、豚肉ロースステーキ用です。
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[2] 豚肉は、包丁でたたいて軽く伸ばし、塩、こしょうをふる。
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[3] <2>の豚肉はそれぞれ、大葉を1枚のせて小麦粉をふり、生ハムを2枚重ねる。表面にも薄く小麦粉をまぶす。
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[4] フライパンにオリーブ油を熱し、<3>の豚肉の両面に焼き目をつける。
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[5] <4>に白ワインとはちみつを加えてふたをして、弱火で8分ほど蒸し焼きにし、火が通ったらバターを加えてとろみをつける。
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[6] <5>を器に盛り、ベビーリーフ、レモンを添える。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
生ハムがはがれやすいので、豚肉に小麦粉をふってからのせて接着させます。
■このレシピの生い立ち
サルティンボッカとは、肉に生ハムとセージをのせてソテーしたイタリア料理。サルティンボッカのおいしさを引き立てるのは、ハーブの香り。セージの代わりに手に入りやすい大葉を使って、手軽に和テイストにアレンジしました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
