油と相性のよい茄子を素揚げにしてマリネにします。彩りと食感の野菜も加えて、具だくさんの野菜小鉢です。
なす
1本
玉ねぎ
1/4個
にんじん
1/4本
ピーマン
1個
醤油
1/4カップ
酢
1/4カップ
砂糖
大さじ2
水
1/2カップ
手順
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茄子は1cmくらいの厚みに輪切り、玉ねぎとピーマンはザク切り、にんじんは薄切りにします。
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小鍋に醤油、酢、水、砂糖を合わせて火にかけ、砂糖を溶かしながら加熱します。
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②が沸いてきたら火を止めてバットに流します。
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野菜はそれぞれ素揚げにして、③のバットに上げて、味を染み込ませます。
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冷めたら冷蔵庫で冷やして冷たくしていただきます。
投稿者からのコメント
■パプリカやズッキーニ、キノコ類を入れても美味しいです。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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