材料（２〜３人分）
殻つき貝 ６つ
A)パクチー 3〜5g
A)スイートチリソース 大さじ1
A)ナンプラー 大さじ1/2
A)お好みで レモン汁 大さじ1/4
B)長ねぎ 1５g
B)ごま油 大さじ２
B)醤油 小さじ１〜２
B)煎りゴマ 小さじ１
岩が気を使った、エスニックタレと中華風タレで食べる蒸し牡蠣です。レンジでできるからすごく簡単、なのに豪華♫
作り方
[1] 【エスニックだれ】パクチーは粗みじん切りにし、残りのAと混ぜ合わせる。
[2] 【中華風香味だれ】ねぎは白髪ねぎにし、耐熱容器に入れ、鍋で熱したごま油をじゅっとかける。残りのBと混ぜ合わせる。
[3] 牡蠣はよく殻を洗い、耐熱皿にのせ、水大さじ１〜２（分量外）を入れ、ラップをして電子レンジで６〜７分加熱する。
[4] 牡蠣１つあたり１分ちょっと加熱してください。（大きい場合は加熱時間を伸ばす。今回のものは大きかったので２分程度）
[5] 火が通ると牡蠣が少し開くので、開いたところにナイフを差し込んで殻を開け、タレをそれぞれのせる。
■コツ・ポイント
殻付き牡蠣は保存方法がとても大切です。粗塩などを使って３％濃度の塩水を作り、生牡蠣をその塩水にくぐらせてから、塩水で湿らせた新聞紙やキッチンペーパーなどでくるみ殻の膨らんでいる方を下にし、更にラップをかけて冷蔵庫で保存してください。
■このレシピの生い立ち
