殻つき貝
6つ
A)パクチー
3〜5g
A)スイートチリソース
大さじ1
A)ナンプラー
大さじ1/2
A)お好みで レモン汁
大さじ1/4
B)長ねぎ
15g
B)ごま油
大さじ2
B)醤油
小さじ1〜2
B)煎りゴマ
小さじ1
手順
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【エスニックだれ】パクチーは粗みじん切りにし、残りのAと混ぜ合わせる。
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【中華風香味だれ】ねぎは白髪ねぎにし、耐熱容器に入れ、鍋で熱したごま油をじゅっとかける。残りのBと混ぜ合わせる。
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牡蠣はよく殻を洗い、耐熱皿にのせ、水大さじ1〜2（分量外）を入れ、ラップをして電子レンジで6〜7分加熱する。
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牡蠣1つあたり1分ちょっと加熱してください。（大きい場合は加熱時間を伸ばす。今回のものは大きかったので2分程度）
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火が通ると牡蠣が少し開くので、開いたところにナイフを差し込んで殻を開け、タレをそれぞれのせる。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
殻付き牡蠣は保存方法がとても大切です。粗塩などを使って3％濃度の塩水を作り、生牡蠣をその塩水にくぐらせてから、塩水で湿らせた新聞紙やキッチンペーパーなどでくるみ殻の膨らんでいる方を下にし、更にラップをかけて冷蔵庫で保存してください。
■このレシピの生い立ち
※みやすさのために書式を一部改変しています。
