糖質制限ココナッツ濃厚カスタードクリーム

材料 ●卵黄 2個 ●ラカント(できれば液状) 10~25g ●ココナッツクリーム(ミルク) 100g ●小麦グルテンまたは鳥越製粉ヌードル メーカーの麺ミックス5g (小麦ファイバー、シトラスファイバー があれば5gの半分を置換え)
乳製品不使用。ココナッツクリームでダイエットに役立つ糖質制限スイーツを。バターもバニラエッセンスも不要♪ 作り方 [1] 耐熱容器に卵黄をほぐしてラカントを混ぜます。さらに小麦グルテン(麺ミックス)を入れ、ダマがないように混ぜ合わせます。 [2] 1 がきれいに混ざったら、ココナッツクリームと甘味料を混ぜます。レンジ600Wで30秒、取り出して良くかき混ぜます。 [3] 好みの硬さになるまで、加熱しては混ぜを繰り返します。最初は30秒、20秒、10秒というように少しずつ加熱時間を短く。 [4] 冷めたらかたくなるので少し柔らかめでやめてください。滑らかさを追求したい場合は漉します。私はそのまま使います。 ■コツ・ポイント 600Wのレンジ使用。 ■このレシピの生い立ち ケトジェニックダイエットアドバイザー講習の受講を機会に、乳製品の代わりにココナッツ製品に置き換えが可能なものは、極力そちらで作ってみようと思ったので。乳製品アレルギーの場合にも有効ですよね。