豚しゃぶれんこんサラダ

★材料(2人分) ✓れんこん...100g(中1/2節) ✓豚肉(しゃぶしゃぶ用薄切り肉)...150g ✓水菜...30g(1/2株) ✓玉ねぎ...30g(1/8玉) ✓青ねぎ...2~3本 ✓ミニトマト...2個 Ⓐ白ねりごま...大さじ1 Ⓐごま油...大さじ1 Ⓐ酢、しょうゆ、みりん...各小さじ1 Ⓐすりおろしにんにく...小さじ1/4 ※Ⓐはあらかじめ混ぜ合わせておく。
★作り方 1.れんこんは皮をむいて、3㎜厚さの半月切りにし、熱湯で1分ゆでる。豚肉は食べやすい大きさに切り、熱湯でしゃぶしゃぶして火を通す。水菜は3㎝の長さに切る。玉ねぎは薄切りにして水にさらす。ミニトマトは4分の1に切り、青ねぎを細かく刻む。 2.ボウルにれんこん、豚肉、水菜、玉ねぎ、青ねぎを入れる。Ⓐを加えて混ぜ合わせる。 3.2を器に盛り、ミニトマトをのせる。 ボリューム満点で主菜にもなるサラダを、豚肉とれんこんで作りました。 調理時間は約10分と時短メニューでありながら、ヘルシーな胡麻ドレッシングも手作りできちゃいます。 ドレッシングは多めに作っておけば、生野菜にかけるなど、便利に使えます。 #れんこんレシピ #時短レシピ #水菜レシピ