★材料（2人分）
✓れんこん...100g（中1/2節）
✓豚肉（しゃぶしゃぶ用薄切り肉）...150g
✓水菜...30g（1/2株）
✓玉ねぎ...30g(1/8玉）
✓青ねぎ...2～3本
✓ミニトマト...2個
Ⓐ白ねりごま...大さじ1
Ⓐごま油...大さじ1
Ⓐ酢、しょうゆ、みりん...各小さじ1
Ⓐすりおろしにんにく...小さじ1/4
※Ⓐはあらかじめ混ぜ合わせておく。
★作り方
１．れんこんは皮をむいて、3㎜厚さの半月切りにし、熱湯で1分ゆでる。豚肉は食べやすい大きさに切り、熱湯でしゃぶしゃぶして火を通す。水菜は3㎝の長さに切る。玉ねぎは薄切りにして水にさらす。ミニトマトは4分の1に切り、青ねぎを細かく刻む。
２．ボウルにれんこん、豚肉、水菜、玉ねぎ、青ねぎを入れる。Ⓐを加えて混ぜ合わせる。
３．２を器に盛り、ミニトマトをのせる。
ボリューム満点で主菜にもなるサラダを、豚肉とれんこんで作りました。
調理時間は約10分と時短メニューでありながら、ヘルシーな胡麻ドレッシングも手作りできちゃいます。
ドレッシングは多めに作っておけば、生野菜にかけるなど、便利に使えます。
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