フレッシュトマトと魚介だし溢れる！ピリ辛ペスカトーレ

ピリッと辛い唐辛子がアクセント♪魚介のうまみたっぷりのソースに、フレッシュなミニトマトを合わせたペスカトーレです。 ■材料（2人分〔20分〕） いか　　1杯（200g） えび　　6尾（120g） ベビーほたて　　80g スパゲティ（1.6mm）　　160g ミニトマト　　8個 にんにく　　1片 イタリアンパセリ　　適量 オリーブ油（仕上げ用）　　大さじ1 塩　　少々 こしょう　　少々 【A】 オリーブ油　　大さじ1 輪切り唐辛子　　小さじ1/2 【B】 カットトマト缶　　1/2缶（200g） 白ワイン　　大さじ2 顆粒コンソメスープの素　　小さじ1/2 ■工程 <1>　ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。にんにくはみじん切りにする。 <2>　いかの胴は1cm幅の輪切り、足は2本ずつに切り分ける。えびは背わたを取る。 <3>　フライパンに【A】、<1>のにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立つまで加熱する。 <4>　<2>、ベビーほたてを加えて中火で炒め、表面の色が変わったら一度取り出す。 <5>　同じフライパンに【B】、<1>のミニトマトの半量を加え、中火で5〜6分煮詰める。 <6>　鍋に熱湯を沸かして塩（分量外）を加え、スパゲティを表示時間より1分短くゆでる。（ゆで汁は50ml残しておく。） <7>　<5>に<4>、<6>、残りのミニトマト、スパゲティのゆで汁を加えて煮絡める。 <8>　オリーブ油を回しかけ、塩、こしょうで味を調える。 <9>　器に盛り付け、刻んだイタリアンパセリを散らす。 ■コツ・ポイント ミニトマトは2回に分けて加えると、煮込んだトマトのうまみとフレッシュな味わいを楽しめます。 魚介は一度取り出し、最後に戻し入れることでやわらかな食感を保ちます。 仕上げにオリーブ油を回しかけ、ツヤのあるソースに仕上げます。