わけぎとささ身のみそマヨあえ

春と秋が旬わけぎ。からしを利かせた「マヨみそソース」で楽しんで♪ ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 197kcal ・たんぱく質 11.9g ・塩分 1.2g ・野菜摂取量 87g ■材料(2人分) ・わけぎ 1束 ・鶏ささ身 2本 ・酒 大さじ1 ・「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ1・1/2 [A]西京みそ 大さじ1 [A]練りがらし 小さじ1/2 [B]しょうゆ 大さじ1/4 [B]みりん 大さじ1 ・木の芽 適量
■つくり方 (1)わけぎは根元の白い部分と青い葉の部分に切り分け、熱湯に塩少々を加え、根元を30秒ゆでた後、葉を加えさらに30秒ゆでる。 (2)(1)のわけぎをザルにとり、うちわであおぎ冷ます。包丁の背でぬめりをサッと取り除き、4cm長さに切る。 (3)鶏ささ身は酒をふり、ラップをかけて電子レンジ(600W)で2分加熱し、裏返して1分加熱する。冷ましてから手でほぐす。 (4)ボウルに「ピュアセレクトマヨネーズ」、Aを合わせて、Bを少量ずつ加え混ぜ合わせ、みそマヨソースを作る。 (5)(2)のわけぎ、(3)の鶏ささ身を(4)のみそマヨソースあえ、器に盛り、木の芽を飾る。 *わけぎをゆでるとき、フライパンを使うと便利です。 *「みそマヨソース」を合わせるときは、みそ・マヨネーズ・からしを合わせ、 その後液体のみりん・しょうゆを少量ずつ加えると全体が簡単に混ぜることが出来ます。