和食の定番肉じゃがを洋風にアレンジ。塩麹と白ワインローズマリーでワイン蒸しのような肉じゃがに。粗挽き黒コショウがポイント
材料 （2〜3人分）
豚バラ肉
150g
塩麹
大さじ1
にんじん
1/2本
じゃがいも
3個
玉ねぎ
1個
にんにく
1片
サラダ油
大さじ1
白ワイン
100cc
水
150cc
粗挽き黒コショウ
適宜
ローズマリー
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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ローズマリーは飾り用を少しとっておく。
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豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
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塩麹大さじ1を加えて揉み込み、下味をつける。(15分おく)
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にんにくは千切り、皮をむきにんじんは小さめ、じゃがいもは大きめの乱切り、玉ねぎも皮をむきくし型に切る。
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なべにサラダ油とにんにくを加えて火にかけ、
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かおりがしてきたら玉ねぎを加えて炒める。
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続いてじゃがいも、にんじんを加えて炒め、全体に油がまわったら、
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3の豚バラ肉を塩麹ごと全て加える。
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白ワイン、水を加えて、
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塩麹大さじ1/2を加えて、
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最後にローズマリーを加えて火を強め、アクが出たらすくい、
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蓋をして弱めの中火で15分煮る。
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根菜類が柔らかくなったらざっくり混ぜ火を止める。
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ローズマリーの茎を取り出し、
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粗挽き黒コショウをふる。
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ローズマリーを飾り、出来上がり！
投稿者からのコメント
■このレシピの生い立ち
塩麹の優しい味を生かして、洋風肉じゃがを作りました。おうちのベランダで育ったローズマリーを使って。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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