塩麹で洋風肉じゃが

和食の定番肉じゃがを洋風にアレンジ。塩麹と白ワインローズマリーでワイン蒸しのような肉じゃがに。粗挽き黒コショウがポイント　　 作り方 [1] ローズマリーは飾り用を少しとっておく。 [2] 豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。 [3] 塩麹大さじ1を加えて揉み込み、下味をつける。(15分おく) [4] にんにくは千切り、皮をむきにんじんは小さめ、じゃがいもは大きめの乱切り、玉ねぎも皮をむきくし型に切る。 [5] なべにサラダ油とにんにくを加えて火にかけ、 [6] かおりがしてきたら玉ねぎを加えて炒める。 [7] 続いてじゃがいも、にんじんを加えて炒め、全体に油がまわったら、 [8] 3の豚バラ肉を塩麹ごと全て加える。 [9] 白ワイン、水を加えて、 [10] 塩麹大さじ1/2を加えて、 [11] 最後にローズマリーを加えて火を強め、アクが出たらすくい、 [12] 蓋をして弱めの中火で15分煮る。 [13] 根菜類が柔らかくなったらざっくり混ぜ火を止める。 [14] ローズマリーの茎を取り出し、 [15] 粗挽き黒コショウをふる。 [16] ローズマリーを飾り、出来上がり！ ■このレシピの生い立ち 塩麹の優しい味を生かして、洋風肉じゃがを作りました。おうちのベランダで育ったローズマリーを使って。