【野菜ひとつ】ほうれん草のナンプラー和え

■作り置きのコツ・ポイント ほうれん草をあらかじめ切ってからたっぷりのお湯でゆでることで手早くゆでます。ほうれん草は速攻でグラッときますので、葉をつけたら10秒ほどでざるに上げると良いです。 ほうれん草はアクが強いのでしっかりと水にさらしてアクを抜きますが、水につけておく時間は3分以内を目安にしましょう。それ以上つけると栄養分も流れ出てしまいます。 合わせ調味料を加える際は、それぞれの材料をまぶすように振り入れ、固まらないように加えましょう。 和える際は菜箸でほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせると良いです。 保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 一緒に和えておいしい具材：乾燥えび／松の実／砕いたミックスナッツ（無塩）／にんじん（千切り・ゆで）／ハム／たけのこ（ゆで）／お好みのきのこ類 オープンオムレツ、ココット、卵焼きの具材にも。 生春巻きの具材にも。