鶏のから揚げ/にんにく醤油おかか味

材料 鶏もも肉 約300g ★液体塩麹 大さじ1/2 にんにく 10g しょうが 10g 醤油 大さじ2 酒 大さじ2 かつお節 15g 片栗粉 大さじ3~4 揚げ油 適量
にんにくしょうが醤油味の鶏の唐揚げ。かつお節をプラスして風味が増します。 作り方 [1] 主な材料はコチラです。★鶏もも肉を液体塩麹に漬けておく。(30分くらい) [2] ボウルにすりおろしにんにく、すりおろししょうが、醤油、酒を入れ合わせておく。 [3] 【1】の鶏もも肉を食べやすい大きさに切って【2】のボウルに入れて揉みこんでおく。※10分くらい [4] 時間が経ったら、かつお節を加える。 [5] 片栗粉を加える。 [6] よく混ぜ合わせる。 [7] 170℃の揚げ油に入れて、約3分、動かさずに揚げる。 [8] いったん網などに取り出して約1分待つ。 [9] 再び、揚げ油に【8】を戻して、170℃で約2分揚げる。 [10] 網で油を切る。 [11] 器に盛って、できあがり。 [12] マヨネーズをつけても◎ ■コツ・ポイント ★液体塩麹に漬けなくてもできます。・パックの細かいかつお節を使用しましたが、かつお節は花かつおがベストだそうです。・二度揚げしない場合は、約5分程度揚げてください。・中まで火が通るように、調理器具によって加熱時間を調整してください。 ■このレシピの生い立ち いつも作っているにんにく醤油から揚げに、五十嵐美幸さんのかつお節を加えるから揚げレシピを取り入れさせていただきました。