キャベツ
4枚
えび
6尾
アボカド
1/2個
パプリカ（黄）
1/4個
かにかまぼこ
4本
スイートチリソース
大さじ3
カシューナッツ
4粒
パクチー（香菜）
適量
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[1] 今回のおすすめ食材は、キャベツです。
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[2] アボカドは薄切り、パプリカは細切りにする。かにかまぼこは縦半分に割く。
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[3] 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（分量外）を入れ、キャベツをさっと茹でる。ざるに上げて冷まし、芯の部分を削ぎ落とす。
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[4] <3>の鍋にえびを加え、色が変わるまで1分ほど茹でる。ざるに上げて冷まし、背中側から包丁を入れて半分に切る。
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[5] まな板の上に<3>を1枚広げ、手前に<2>、<4>をのせて巻く。同様に残り3本を作る。
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[6] スイートチリソースに細かく刻んだカシューナッツを混ぜる。
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[7] <5>を4等分に切って器に盛り付け、<6>、パクチーを添える。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
キャベツは塩茹ですることで色鮮やかになります。茹でる際の塩の分量は、水1Lに対して塩小さじ2が目安です。隙間が出来ないようにしっかり巻くと、断面が綺麗に仕上がります。スイートチリソースに刻んだピーナッツを混ぜて食感のアクセントに◎
■このレシピの生い立ち
ライスペーパーで作る生春巻きを、キャベツの葉を使ってお手軽にアレンジしました。サラダ感覚で食べれるヘルシーなひと品です♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。
