材料（2人分）
茄子 1/2本
にんじん 1/2本
パプリカ 1/2個
オリーブオイル 大さじ1
ニンニクスライス 一かけ分
★酢 大さじ2
★砂糖 大さじ1
★塩 小さじ1/2
★ケイパー 大さじ1
作り方
【1】 茄子、にんじんは輪切り、パプリカは乱切りします。★をボウルでよく混ぜておきます。
【2】 フライパンにオリーブオイルとニンニクをいれて弱火にかけ、香りが出たらニンニクを取り出します。
【3】 野菜をフライパンに入れ、両面焼き色がつくまで焼きます。
【4】 焼けたら、★を混ぜたボウルに野菜を入れて、冷蔵庫で1時間ほど馴染ませれば出来上がり！
きっかけ
野菜が余っていたので。
おいしくなるコツ
ケイパーはなくても大丈夫です。
