ガリバタぽん酢のきのこソースで♪和風ポークソテー

ガツンと濃厚ガリバタぽん酢味！カリカリにんにくとうまみたっぷりきのこソースで食べる、和風ポークソテー♪ ■材料（2人分〔20分〕） 豚ロース肉（とんかつ用）　　300g まいたけ　　1/2パック しめじ　　1/2パック エリンギ 1本 にんにく 1片 クレソン お好みで 塩 少々 こしょう 少々 薄力粉　　小さじ1 ポン酢しょうゆ　　大さじ1と1/2 バター　　20g オリーブ油　　大さじ1 ■工程 <1>　豚ロース肉は赤身と脂身の間に切り込みを入れて筋切りし、塩、こしょう、薄力粉をまぶす。 <2>　にんにくは薄切りにし、芽を取り除く。 <3>　しめじは石づきを取り、小房に分ける。まいたけは手でほぐす。エリンギは長さを半分にし、さらに縦半分に切り、2mm幅の薄切りにする。 <4>　フライパンにオリーブ油、<2>を入れて弱火で熱し、きつね色になったら取り出す。 <5>　<4>のフライパンを中火で熱し、<1>を入れ、両面こんがりと焼いて取り出す。 <6>　<5>のフライパンの余分な油をふき取り、バターを溶かし、<3>を加えて炒める。 <7>　焼き色がついたら、ポン酢しょうゆを加えて煮絡める。 <8>　器に<5>を盛り付け、<7>をかけて<4>を散らす。お好みでクレソンを添える。 ■コツ・ポイント 豚ロース肉の赤身と脂身の間にある筋を切り、加熱時の縮みや反り返りを防ぎましょう。 豚ロース肉に薄力粉をまぶすことでうまみをとじ込め、たれがしっかり絡みます。 バターを入れる前にフライパンに残った油をふき取ることで、バターとポン酢しょうゆの風味が引き立ちます。