焼きなすとアボカドのタルタル

材料（2人分） なす 2本 アボカド 1個 ミニトマト 1個 オリーブオイル 適量 ■A レモン汁 小さじ1 塩 小さじ1/4 オリーブオイル 大さじ1と1/2 トロトロのなすとクリーミーなアボカドを合わせたタルタルをレモンベースのドレッシングで和えたさっぱりとした一品です。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、アボカドです。 [2] なすのがくを切り落とし、皮目に切り込みを2cm間隔でいれる。 [3] フライパンにオリーブオイルを入れ中火で温め、なすを入れる。 [4] 転がしながらオリーブオイルを絡め、蓋をして時々転がしながら弱火で全体を10分ほど焼く。 [5] ボウルに【A】を入れ軽くとろみがつくまで混ぜる。 [6] アボカドは2cm角に切る。アボカドを<5>のボウルに入れ和える。 [7] なすが焼けたら粗熱を取り、皮を剥き、2cm角に切る。<6 >のボウルに入れ和える。 [8] ミニトマトを4等分に切る。<7>とミニトマトを器に盛る。 ■コツ・ポイント アボカドは切ったあとすぐにドレッシングと和えることで変色しづらくなります。なすはオリーブオイルを全体に絡めながら蒸し焼きにすることでふっくらジューシーな焼き上がりになります。 ■このレシピの生い立ち 一般的にグリルなどで皮が真っ黒になるまで焼いて作る手間のかかる焼き茄子ですが、フライパン一つで簡単にトロトロの焼き茄子が作れます。