【麻婆豆腐】簡単でも本格派の味

豆鼓を使った、手軽で簡単な麻婆豆腐。一度コレを食べると、いつもの麻婆豆腐に戻れなくなるので、注意してください。（笑） 作り方 [1] 豆腐はキッチンペーパーに包んで１０分以上、水切りしておきます。これだけで仕上がりが断然よくなります。 [2] 豆鼓はあらく刻みます。 [3] フライパンを中火にかけてサラダ油をしき、★と２を炒めます。 [4] 次に挽き肉を加えてさっと炒めたら、◎を全て入れます。 [5] 豆腐をさいの目切りにして加えます。手のひらの上で切って、静かに入れると早いです。 [6] ひと煮立ちさせたら、水溶き片栗粉とごま油少々を加えて、静かにかき混ぜます。 [7] とろみがついたら完成です。 [8] お好みで刻みネギを飾ってください♪ ■コツ・ポイント 豆板醤の量は、お好みで加減してくださいね。今回は合い挽き肉を使いましたが、挽き肉は何でもOKです。豆鼓は成城石井で100ｇ270円でした。カルディやスーパーの中華料理コーナーでもあると思います。風味が格別なので、是非、お試しください♪ ■このレシピの生い立ち 我家の定番料理です。