鶏手羽先やホールトマト缶を使った人気の主食レシピです。
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 511kcal
・たんぱく質 26.5g
・塩分 2.6g
・野菜摂取量 341g
■材料（2人分）
・鶏手羽先 2本（300g）
・ズッキーニ 1/2本
・れんこん 1/2節（120g）
・にんじん 1/2本
・「味の素KKコンソメチキン」固形タイプ 1個
・ホールトマト缶 1缶（400g）
[A]水 1カップ
[A]干しぶどう 20g
[A]にんにくのすりおろし 小さじ1/2
[A]クミンパウダー・なければカレー粉 小さじ2
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
[A]こしょう 少々
・クスクス・乾燥 100g
・熱湯 1カップ
・レモンの輪切り 2枚
・ミントの葉 少々
■つくり方
（1）ズッキーニ、れんこん、にんじんは食べやすい大きさに切る。
（2）フッ素樹脂加工のフライパンを熱し、鶏手羽先を入れて表面に焼き目がつくまで炒める。（１）のズッキーニ・れんこん・にんじんを加え、全体に火がまわるまでさらに炒める。
（3）「コンソメ」、つぶしたホールトマト、Ａを加え、フタをして弱火で２０分ほど煮る。
（4）ボウルにクスクスを入れて熱湯を回しかけ、ラップでかけて１０分おく。ラップを取り、クスクスをほぐす。
（5）器に（４）のクスクスを盛り、（３）を上からかけ、レモン、ミントの葉を飾る。
