白菜や豚ひき肉を使った人気の汁物レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 201kcal
・たんぱく質 14.1g
・塩分 3.8g
・野菜摂取量 116g
■材料（4人分）
・れんこん 200g
・白菜 3枚（300g）
・豚ひき肉 200g
[A]卵白 1個分
[A]しょうがのすりおろし 小さじ1
[A]酒 大さじ2
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
[A]うま味調味料「味の素®」70g瓶 3ふり
・片栗粉 大さじ1
[B]水 5カップ
[B]「ほんだし」 小さじ2
・みそ 大さじ4・1/2
・小ねぎ 適量
■つくり方
（1）れんこんは粗みじん切りにする。白菜は葉と芯に分け、葉は４ｃｍ幅のザク切りにし、芯は４ｃｍ幅のそぎ切りにする。
（2）ボウルにひき肉、Ａを入れて粘りが出るまで混ぜる。（１）のれんこん、片栗粉を加えてさらに混ぜ、１２等分して丸め、だんご状にする。
（3）鍋にＢを入れて火にかけ、沸騰したら、みそ半量を溶き入れ、（１）の白菜の芯、（２）のだんごを加える。
（4）だんごに火が通り、浮いてきたら、（１）の白菜の葉を加える。しんなりしてきたら、いったん火を止め、残りのみそを溶き入れて、再び火にかけ、沸騰直前で火を止める。
（5）器に盛り、小口切りにした小ねぎを散らす。
＊レシピ制作：佐賀新聞
