シャキシャキれんこん団子のみそ汁

白菜や豚ひき肉を使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 201kcal ・たんぱく質 14.1g ・塩分 3.8g ・野菜摂取量 116g ■材料(4人分) ・れんこん 200g ・白菜 3枚(300g) ・豚ひき肉 200g [A]卵白 1個分 [A]しょうがのすりおろし 小さじ1 [A]酒 大さじ2 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 [A]うま味調味料「味の素®」70g瓶 3ふり ・片栗粉 大さじ1 [B]水 5カップ [B]「ほんだし」 小さじ2 ・みそ 大さじ4・1/2 ・小ねぎ 適量
■つくり方 (1)れんこんは粗みじん切りにする。白菜は葉と芯に分け、葉は4cm幅のザク切りにし、芯は4cm幅のそぎ切りにする。 (2)ボウルにひき肉、Aを入れて粘りが出るまで混ぜる。(1)のれんこん、片栗粉を加えてさらに混ぜ、12等分して丸め、だんご状にする。 (3)鍋にBを入れて火にかけ、沸騰したら、みそ半量を溶き入れ、(1)の白菜の芯、(2)のだんごを加える。 (4)だんごに火が通り、浮いてきたら、(1)の白菜の葉を加える。しんなりしてきたら、いったん火を止め、残りのみそを溶き入れて、再び火にかけ、沸騰直前で火を止める。 (5)器に盛り、小口切りにした小ねぎを散らす。 *レシピ制作:佐賀新聞