マスタードを利かせた「ごま油」ドレッシングで
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 176kcal
・たんぱく質 13.4g
・塩分 0.9g
・野菜摂取量 146g
■材料(4人分)
・車えび 16尾
・糸みつば 1/2束
・ミニトマト 16個
・さやいんげん 50g
・サラダ菜 1株
・トレビス 1株
・エンダイブ 3枚
・シブレット・西洋細ねぎ 適量
[A]マスタード 小さじ2
[A]酢 大さじ2
[A]「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ2
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
[A]こしょう 少々
[A]「うま味だし・ハイミー」 少々
・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」・炒め油用 大さじ1
■つくり方
(1)車えびは頭と殻を除き、背ワタを楊枝などで静かに引き抜く。
(2)さやいんげんはスジを取り、塩ゆでして水気をきって冷ます。糸みつばとシブレットは5~6cm長さに切る。サラダ菜、トレビス、アンディーブはひと口大にちぎる。
(3)Aを混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
(4)フライパンに油を熱し、(1)の車えびを中火で炒め、身がむっちりしてきたら熱いうちに(3)のドレッシングに入れてからめ、器に盛り、(2)の野菜とミニトマトを散らす。