車えびのソテーサラダ仕立て

マスタードを利かせた「ごま油」ドレッシングで ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 176kcal ・たんぱく質 13.4g ・塩分 0.9g ・野菜摂取量 146g ■材料(4人分) ・車えび 16尾 ・糸みつば 1/2束 ・ミニトマト 16個 ・さやいんげん 50g ・サラダ菜 1株 ・トレビス 1株 ・エンダイブ 3枚 ・シブレット・西洋細ねぎ 適量 [A]マスタード 小さじ2 [A]酢 大さじ2 [A]「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ2 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 [A]こしょう 少々 [A]「うま味だし・ハイミー」 少々 ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」・炒め油用 大さじ1
■つくり方 (1)車えびは頭と殻を除き、背ワタを楊枝などで静かに引き抜く。 (2)さやいんげんはスジを取り、塩ゆでして水気をきって冷ます。糸みつばとシブレットは5~6cm長さに切る。サラダ菜、トレビス、アンディーブはひと口大にちぎる。 (3)Aを混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。 (4)フライパンに油を熱し、(1)の車えびを中火で炒め、身がむっちりしてきたら熱いうちに(3)のドレッシングに入れてからめ、器に盛り、(2)の野菜とミニトマトを散らす。