基本のふろふき大根

材料(2~3人分) 大根(小さめサイズ) 1本 昆布 適量 (濃縮白だし等使用してもOKです) ♪ ■味噌だれ お味噌(我が家は糀味噌。白味噌でも。) 大さじ3 お砂糖 大さじ2 みりん 大さじ1 お酒 大さじ1
冬の甘くて美味しいお大根を楽しむ和食の定番。意外と簡単なので、よく作ります(^^) 作り方 [1] お鍋にお昆布を敷き、適当な厚さに輪切りにしたお大根を並べ、ひたひたにお水を入れて煮ます。 [2] お大根が透明になったらOKです。時間があれば、火を止めて冷めるまで一旦置いておき、食べる前に温めます。 [3] 小鍋に味噌だれの材料を全て入れます。我が家はいつも使っている糀味噌を使用。比較的白目の糀味噌です。白味噌でも美味♡ [4] 照りがでたら完成! [5] お大根を温め直して盛り付け、上から味噌だれをかけます。おねぎを飾って出来上がり! ■コツ・ポイント ふろふき大根にはお昆布がよく使われるような気がしますが、市販のお出汁でも大丈夫。お好きなお出汁の味で作るのが一番のコツです。おねぎの代わりに柚子皮を散らすと、俄然、料亭ぽくなります。味噌だれの甘さはお砂糖の増減で調整下さいね。 ■このレシピの生い立ち 母のふろふき大根が白味噌だれだったので、私もなんとなくその路線です。ただ、白味噌を常備はしていない(お正月くらいかなあ)ので、普段のお味噌汁のためのお味噌で作っています。わざわざ買うのも、ね(*´σー`)