ミネストローネ風コロコロ野菜のコンソメスープ

玉ねぎやじゃがいもを使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 239kcal ・たんぱく質 5.6g ・塩分 2g ・野菜摂取量 104g ■材料(2人分) ・ベーコンスライス 50g ・玉ねぎ 1/2個 ・セロリ 1/2本 ・にんじん 1/3本(60g) ・じゃがいも 1個 ・さやいんげん 5本 ・水 2・1/2カップ ・「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)ベーコンは1cm幅に切る。 (2)玉ねぎは1cm角に切る。セロリはスジを取って1cm角に切り、にんじんは1cm角の棒状に切り、端から8mm幅に切る。じゃがいもは1cm角に切り、水に10分ほどさらして水気を拭く。 (3)さやいんげんはヘタを取って1cm長さに切り、塩少々(分量外)を入れた熱湯でゆでてザルに上げて水気をきる。 (4)鍋に油を熱し、(1)のベーコンを炒め、(2)の野菜を加えて炒める。分量の水を加えて煮立ってきたら、火を弱めてアクを取り、「コンソメ」を加えてフタをして10分ほど煮る。 (5)塩・こしょうで味を調え、(3)のさやいんげんを加えてひと煮する。