鮎のロティ

✨鮎のロティ　ピストゥ　ドゥ　ペルシー✨ 🇫🇷スーパーで鮎が198円。季節の食材をハーブと合わせて、フランス料理にしました。 🇫🇷ロティとは、オーブンで焼くという意味のフランス語。英語では、ローストと言います。ピストゥはプロヴァンス語でバジル、バジルのソースと言う意味。今回は、ペルシー、パセリのピストゥであわせてます。 🇫🇷鮎には、ビタミンB12、カルシウム、ビタミンＡが豊富。またビタミンB1やタウリンも豊富に含まれ、疲労回復や夏バテ防止対策に効果的です。 ⌛️調理時間　20分 🍽材料　1人分 鮎　1匹 ハーブ　お好みで 穂紫蘇　あれば 塩胡椒　少々 ピストゥ　ドゥ　ペルシー（作りやすい分量） パセリ　1束 パルメザンチーズ　適量 にんにく　2片 オリーブオイル　適量 松の実　あれば 塩胡椒　少々 🍳作り方 ①鮎は下処理をし、ハーブを詰めて、オーブン200度で10分程度焼く（ロティ） ②ピストゥはすべての材料をあわせ、フードプロセッサーなどで、ペースト状にあわせ、味を調える。 ③彩りよく盛り付ける。 →写真の鮎には、クレス、セルフィーユ、穂紫蘇、ミント、みょうがを合わせています。また、付け合わせに、みょうがとラディッシュのグレック（酢漬け）、すだちを添えています。 💡鮎は串をうち、ひれや尾には塩とアルミをかぶせ、ロティしています。