鮎のロティ

✨鮎のロティ ピストゥ ドゥ ペルシー✨ 🇫🇷スーパーで鮎が198円。季節の食材をハーブと合わせて、フランス料理にしました。 🇫🇷ロティとは、オーブンで焼くという意味のフランス語。英語では、ローストと言います。ピストゥはプロヴァンス語でバジル、バジルのソースと言う意味。今回は、ペルシー、パセリのピストゥであわせてます。 🇫🇷鮎には、ビタミンB12、カルシウム、ビタミンAが豊富。またビタミンB1やタウリンも豊富に含まれ、疲労回復や夏バテ防止対策に効果的です。 ⌛️調理時間 20分 🍽材料 1人分 鮎 1匹 ハーブ お好みで 穂紫蘇 あれば 塩胡椒 少々 ピストゥ ドゥ ペルシー(作りやすい分量) パセリ 1束 パルメザンチーズ 適量 にんにく 2片 オリーブオイル 適量 松の実 あれば 塩胡椒 少々 🍳作り方 ①鮎は下処理をし、ハーブを詰めて、オーブン200度で10分程度焼く(ロティ) ②ピストゥはすべての材料をあわせ、フードプロセッサーなどで、ペースト状にあわせ、味を調える。 ③彩りよく盛り付ける。 →写真の鮎には、クレス、セルフィーユ、穂紫蘇、ミント、みょうがを合わせています。また、付け合わせに、みょうがとラディッシュのグレック(酢漬け)、すだちを添えています。 💡鮎は串をうち、ひれや尾には塩とアルミをかぶせ、ロティしています。