材料(4人分)
ズッキーニ 2本
あい挽き肉 200g
キャベツ 7~8枚
玉ねぎ 小1/2個
パン粉 50g
牛乳 大さじ1
白ワイン 大さじ2
塩・胡椒 適量
■ソース
生バジル 5~6枚
オリーブオイル 大さじ4
にんにく(すりおろし) 1かけ
塩 適量
ズッキーニで挟んだハンバーグに、バジルたっぷりのソースをかけていただきます♫
作り方
[1] キャベツと玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにバター(分量外)を溶かして玉ねぎを炒め、透き通ってきたらキャベツも入れてさっと炒めておく。
[2] ボウルに合挽き肉・牛乳に浸したパン粉・①・塩・胡椒を入れて、粘りが出るまでしっかり捏ねる。
[3] ズッキーニを5mmくらいの輪切りにして、②を挟む。
[4] 油をひいたフライパンを熱して③を並べる。片面が焼けたらひっくり返し、白ワインをふってフタをしめて蒸し焼きにする。火が通ったらフタを取り、水気を飛ばすように焼き上げる。
[5] 生バジルをすり鉢ですり、オリーブオイルとにんにくを加えてなめらかになるまですりまぜ、塩で調味する。
[6] ④を皿に並べ、⑤をかけていただきます♫
■コツ・ポイント
ソースはちょっと舐めてみてちょっとだけ濃いかなぁ~くらいがおいしいと思います。
■このレシピの生い立ち
バジルがたくさんあるので、シンプルな味のバジルソースでいただく1品に。