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漬けて焼くだけ!塩麹のチキンソテー

漬けて焼くだけ!塩麹のチキンソテー

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塩麹に漬けて焼くだけ!うま味がアップして、味わい深い仕上がりに☆

材料

(2人分)
  • 鶏もも肉・小
    2枚(400g)
  • [A]塩麹
    大さじ2
  • [A]粗びき黒こしょう
    適量
  • ブロッコリー
    1/4個(50g)
  • ミニトマト
    4個(60g)
  • 塩麹
    小さじ1
  • 「AJINOMOTO サラダ油」
    小さじ1

手順

所要時間:15分
  • (1)鶏肉は皮目にフォークで数ヶ所穴をあけ、Aを全体にすり込む。ビニール袋に入れてさらにもみ、15分以上おく(時間外)。ブロッコリーは茎を長めに残して小房に分ける。
  • (2)(1)のブロッコリー、ミニトマトは塩麹であえておく。
  • (3)フライパンに油を熱し、塩麹を軽く拭き取った(1)の鶏肉を皮目を下にして入れ、焼き色をつける。
  • (4)こんがりと焼き色がついたら裏返し、フタをして弱火で5分ほど蒸し焼きにする。(2)のブロッコリー・ミニトマトを加えて焼き色をつけ、再びフタをして、4分ほど蒸し焼きにする。
  • (5)器に(4)の鶏肉を食べやすく切って盛り、(4)のブロッコリー・ミニトマトを添える。

投稿者からのコメント

【塩麹の作り方(作りやすい分量)】 [1]ボウルに米こうじ200gを入れて手でほぐし、「瀬戸のほんじお」80gを加えてよく混ぜる。 [2]水250mlを注ぎ、ゴムベラなどでよく混ぜ合わせる。 [3]清潔な保存容器に移し入れ、常温で直射日光の当たらない場所に置いて発酵させる。 *発酵過程でガスが発生するので、少し大きさに余裕のある容器に入れてください。 *菌の活動が鈍くなるので、でき上がるまでは常温に置いてください。 [4]1日1回は混ぜ合わせて、空気を含ませるようにし、トロリとしてこうじの粒に芯がなくなるまでおく。 *夏場は約1週間、冬場は約10日間ででき上がります。 *でき上がったら冷蔵庫で約1ヶ月保存できます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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