サンチュの生春巻き

サンチュやえびを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 112kcal ・たんぱく質 9.7g ・塩分 1.3g ・野菜摂取量 78g ■材料(4人分) ・サンチュ 16枚 ・えび 4尾 ・いか・刺身用糸ずくり 100g ・にら 16本 ・ねぎ 8cm ・にんじん 5cm ・緑豆春雨・乾 20g ・ミントの葉 適量 ・香菜 適量 ・「Cook Do」甜麺醤 小さじ4(20g) ・「Cook Do」コチュジャン 小さじ2(10g) [A]酢 1/2カップ [A]水 1/2カップ [A]砂糖 大さじ2 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 [A]赤唐がらし(乾)・輪切り 1本 * 「Cook Do」コチュジャン 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。
■つくり方 (1)えびは背ワタを取ってゆで、殻をむいてタテに半分に切り、さらにヨコ半分のそぎ切りする。 (2)にらはやわらかくゆでる。 (3)ねぎは4cm長さの白髪ねぎにする。春雨はゆでて3cmに切り、にんじんはせん切り、ミント・香菜は粗く切る。 (4)サンチュ2枚に(3)の野菜1/8量・(1)のえび1/4量をのせ、「甜麺醤」小さじ1を塗って巻き、(2)のにら2本でくくる。あと3本作る。 (5)サンチュ2枚に(3)の野菜1/8量・いか1/4量をのせ、「コチュジャン」小さじ1/2を塗って巻き、(2)のにら2本でくくる。あと3本作る。 (6)合わせたAを半量に煮詰め、スイートチリソースを作る。 (7)(4)・(5)の生春巻に(6)のスイートチリソースをつけて食べる。