さつまいもや鳴門わかめを使った人気の汁物レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 45kcal
・たんぱく質 2g
・塩分 1.9g
・野菜摂取量 3g
■材料（4人分）
・さつまいも・鳴門金時 60g
・鳴門わかめ・乾燥 3g
・えのきだけ 1/4袋（25g）
・水 3カップ
・「ほんだし こんぶだし」8gスティック 1/2本（4g）
・みそ・御膳みそ 45g
・貝割れ菜 10g
・粉ざんしょう 適量
＊塩蔵わかめを使用する場合は２０ｇご用意ください。
■つくり方
（1）わかめは水に１５分ほどつけてしっかりもどし、水気をしぼる。
（2）さつまいもの表面をきれいに洗い、皮をつけたまま４ｃｍ長さ、１ｃｍ角の拍子木切りにする。サッと水で洗いザルに上げる。
（3）えのきだけは根元を切り、長さを半分に切ってほぐしておく。貝割れ菜は長さを半分に切る。
（4）鍋に水、「こんぶだし」、（２）のさつまいもを入れ火にかける。沸騰したら弱火にして５分ほど煮る。
（5）（３）のえのきだけを加え、ひと煮立ちしたら、みそこし器を使ってみそを溶き入れ、（１）のわかめ、（３）の貝割れ菜を加えて火を止める。
（6）椀によそい好みで粉ざんしょうをふる。
＊徳島県の郷土料理
＊「御膳みそ」とは徳島県で生産される米みそで赤色甘口みそ。色が薄く、塩分と麹の香りが強いのが特徴。藩主の御膳に供された事からこの名がついたといわれています。
