強力粉や薄力粉を使った人気の主食レシピです。
■調理時間 280分
■栄養情報(1個分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 385kcal
・たんぱく質 10.2g
・塩分 0.7g
・野菜摂取量 0g
■材料（3個分）
[A]強力粉 160g
[A]薄力粉 40g
[A]砂糖 40g
[A]ドライイースト 4g
[A]「瀬戸のほんじお」 2g
[A]スキムミルク 2g
[B]水・秋冬はぬるま湯 1/2カップ
[B]溶き卵 30g
・バター（食塩不使用） 20g
・カスタードクリーム 適量
・溶き卵 適量
・チョコレートチップ 適量
■つくり方
（1）ボウルにＡを順に入れて混ぜ、Ｂを加えツブツブがなくなるまで、よく混ぜる｡
（2）台に生地を取り、よくこね、生地にベタつきがなくなったらバターを加え、よくこね・たたむ・たたきつけるの作業を繰り返す｡
（3）生地を少し手でちぎって取り、両手で広げてみて、薄い膜のようになればこね上がり｡こね上げた生地の温度は、２７～２９℃位になるのがよい。
（4）大きめのボウルに油（分量外）を塗り、（３）の生地を入れ、乾かないようにラップをかぶせ、２倍になるまで発酵させる｡
（5）発酵した生地を手の甲でつぶし、周囲から中心へ包みこむように４つにたたんでガス抜きし、ボウルに戻して、さらに２０分ほど発酵させる。
（6）生地を手のひらで軽くたたいてガス抜きし、丸めなおして乾かないように布をかぶせ、１５～２０分ほどねかせる。
（7）生地をブタの頭の部分７０ｇ×３・耳の部分１５ｇ×６・鼻の部分３０ｇ×３に分割し、胴の部分にクリーム２０ｇを入れて丸める。
（8）クッキングシートを敷いた天板に（７）の頭の部分のせ、各部所をつけて鼻は竹串で穴をあけ、チョコの目をつけて、約２８～３０℃の場所で３０～４０分ほど発酵させる。
（9）表面に溶き卵を塗って、約１８０℃に熱したオーブンで１０～１３分ほど焼く。
