材料(4人分)
長ねぎ(5センチ幅に切る) 2本
長いも(輪切り) 1/3本
雪菜(軽く茹でざく切り) 2束
びん長まぐろ(1センチ幅に切る) 250g
【だし汁】
水 700ml
昆布茶 小さじ2
和風顆粒だし 小さじ2
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
めんつゆ 大さじ4
【後入れ】
すりおろし生姜 1/2片
三つ葉(5センチ幅に切る) ひとつかみ
作り方
[1] 雪菜はアクを抜くためにあらかじめ1分程下茹でし、食べやすくざく切りします。
[2] 鍋にねぎ、雪菜の茎の部分、長いもを並べ水を注ぎ、火にかけます。
[3] まぐろを切ります。
[4] 鍋が沸騰したら雪菜の葉部分、だし汁の材料を加え蓋をして3分ほど煮ます。
[5] ねぎに火が通ったらまぐろ、すりおろし生姜、三つ葉を加えます。
[6] 生でも美味しいまぐろですが、色が変わるまで軽く火を通して出来上がりです。
きっかけ
すっかり寒くなってきました。我が家の食卓も冬モードです。生姜を効かせた鍋を作りました。
おいしくなるコツ
あえて濃い味付けにはせず、汁も飲み干せる優しい味にしました。