カリカリ厚揚げのたっぷりきのこあんかけ

カリカリに焼いた厚揚げにきのこたっぷりのあんがとろーり♪やさしい味わいでホッとするおいしさです。 ■材料（2人分〔15分〕） しめじ　　100g えのきだけ　　1/2袋（100g） しいたけ　　2枚 厚揚げ　　2枚 青ねぎ（小口切り）　　適量 【A】 水　　150ml しょうゆ　　大さじ1 みりん　　大さじ1 和風顆粒だしの素　　小さじ1 【B】 水　　大さじ1 片栗粉　　大さじ1/2 ■工程 <1>　しめじは石づきを切り取って小房に分ける。えのきだけも石づきを切り落とし、5cm長さに切って根元はほぐす。 <2>　しいたけは軸の部分を切り落とし、薄切りにする。 <3>　天板にアルミホイルを敷いて厚揚げをのせ、トースターで焼く。途中で裏返し、両面カリッとするまで焼く。 <4>　鍋に【A】を入れて中火にかけ、煮立ったら<1>、<2>を入れる。 <5>　きのこ類に火が通ったら混ぜ合わせた【B】を加えてへらで混ぜ、とろみをつける。 <6>　器に食べやすい大きさに切った<3>を盛り付け、<5>をかけて青ねぎを散らす。 ■コツ・ポイント 厚揚げは少し焦げ目がつく位にこんがり焼くと香ばしさが出ておいしくなります。 節約食材の厚揚げにうまみたっぷりのきのこを合わせて、お肉なしでも満足感のある食べ応え♪