材料(2人分)
厚揚げ(又は木綿豆腐) 1枚(200g・2分の1丁)
豚肉(もも・バラ・コマなど薄切り) 100g
ゴーヤ 0.5本
しめじ 0.5P
プチトマト 6~8個
玉葱 4分の1
ニンニク 大粒1カケ
唐辛子 半~1本
料理酒 大さじ1
◆みりん 大さじ1
◆スイートチリソース 大さじ1
◆オイスターソース 大さじ0.5
◆ナンプラー 小さじ1~1.5
◆生姜(チューブ) 2cm
塩・胡椒・胡麻油 適量
※ナンプラー・砂糖 好みで少々
アジア風で普段と違った味のチャンプル♪スイチリの甘味・トマトの酸味・ゴーヤのほろ苦味が夏にぴったり♡
作り方
[1] ゴーヤは半分に切りワタをスプーンで取り出す。(今回は2人分なので半分使用)3~5ミリくらいにスライスする。
[2] しめじは石突きを落とし、裂いておく。玉葱は薄くスライスする。ニンニクはスライス、又は粗微塵切りにする。
[3] 厚揚げは熱湯を回しかけ余分な油を落とし、ひと口大に切る。豚肉も食べやすく切る。◆を混ぜ合わせておく。
[4] フライパンにオイルを入れニンニク、唐辛子の種を取り、低温から香りを出す。(辛いのが苦手なら入れなくても可。)
[5] 豚肉を入れて炒め、軽く塩胡椒する。厚揚げ、ゴーヤ、玉葱、シメジの順に入れて炒めていく。料理酒を入れてアルコールを飛ばす。
[6] 最後にトマトを入れ好みの炒め具合になったら◆を入れ全体に馴染ませる。香り付けに胡麻油を入れ、さっと混ぜたら出来上がり。
[7] ※⑥で味をみて、仕上げにナンプラー少々を入れても風味が増して美味です。味に角があれば砂糖で微調整して下さい。
■コツ・ポイント
*厚揚げ豆腐は、四角いもの(1パック2枚入りのものを使用しています)木綿豆腐を使われる場合は水切りして下さい。*ゴーヤの苦味が気になる方は①の作業のあと、さっと茹でる。または塩を振り暫くしてから洗い流すなどして下さい。
■このレシピの生い立ち
*ゴーヤを沢山頂き、色んな味付けで食べています。今回は主人の好きな味で作ってみました。