アジア風で普段と違った味のチャンプル♪スイチリの甘味・トマトの酸味・ゴーヤのほろ苦味が夏にぴったり♡
材料 （2人分）
厚揚げ（又は木綿豆腐）
1枚（200g・2分の1丁）
豚肉(もも・バラ・コマなど薄切り)
100g
ゴーヤ
0.5本
しめじ
0.5P
プチトマト
6～8個
玉葱
4分の1
ニンニク
大粒1ｶｹ
唐辛子
半～1本
料理酒
大さじ1
◆みりん
大さじ1
◆スイートチリソース
大さじ1
◆オイスターソース
大さじ0.5
◆ナンプラー
小さじ1～1.5
◆生姜（チューブ）
2cm
塩・胡椒・胡麻油
適量
※ナンプラー・砂糖
好みで少々
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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ゴーヤは半分に切りワタをスプーンで取り出す。（今回は2人分なので半分使用）3～5ミリくらいにスライスする。
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しめじは石突きを落とし、裂いておく。玉葱は薄くスライスする。ニンニクはスライス、又は粗微塵切りにする。
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厚揚げは熱湯を回しかけ余分な油を落とし、ひと口大に切る。豚肉も食べやすく切る。◆を混ぜ合わせておく。
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フライパンにオイルを入れニンニク、唐辛子の種を取り、低温から香りを出す。（辛いのが苦手なら入れなくても可。）
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豚肉を入れて炒め、軽く塩胡椒する。厚揚げ、ゴーヤ、玉葱、シメジの順に入れて炒めていく。料理酒を入れてアルコールを飛ばす。
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最後にトマトを入れ好みの炒め具合になったら◆を入れ全体に馴染ませる。香り付けに胡麻油を入れ、さっと混ぜたら出来上がり。
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※⑥で味をみて、仕上げにナンプラー少々を入れても風味が増して美味です。味に角があれば砂糖で微調整して下さい。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
＊厚揚げ豆腐は、四角いもの（1パック2枚入りのものを使用しています）木綿豆腐を使われる場合は水切りして下さい。＊ゴーヤの苦味が気になる方は①の作業のあと、さっと茹でる。または塩を振り暫くしてから洗い流すなどして下さい。
■このレシピの生い立ち
＊ゴーヤを沢山頂き、色んな味付けで食べています。今回は主人の好きな味で作ってみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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