厚揚げdeエスニックゴーヤチャンプル

材料(2人分) 厚揚げ(又は木綿豆腐) 1枚(200g・2分の1丁) 豚肉(もも・バラ・コマなど薄切り) 100g ゴーヤ 0.5本 しめじ 0.5P プチトマト 6~8個 玉葱 4分の1 ニンニク 大粒1カケ 唐辛子 半~1本 料理酒 大さじ1 ◆みりん 大さじ1 ◆スイートチリソース 大さじ1 ◆オイスターソース 大さじ0.5 ◆ナンプラー 小さじ1~1.5 ◆生姜(チューブ) 2cm 塩・胡椒・胡麻油 適量 ※ナンプラー・砂糖 好みで少々
アジア風で普段と違った味のチャンプル♪スイチリの甘味・トマトの酸味・ゴーヤのほろ苦味が夏にぴったり♡ 作り方 [1] ゴーヤは半分に切りワタをスプーンで取り出す。(今回は2人分なので半分使用)3~5ミリくらいにスライスする。 [2] しめじは石突きを落とし、裂いておく。玉葱は薄くスライスする。ニンニクはスライス、又は粗微塵切りにする。 [3] 厚揚げは熱湯を回しかけ余分な油を落とし、ひと口大に切る。豚肉も食べやすく切る。◆を混ぜ合わせておく。 [4] フライパンにオイルを入れニンニク、唐辛子の種を取り、低温から香りを出す。(辛いのが苦手なら入れなくても可。) [5] 豚肉を入れて炒め、軽く塩胡椒する。厚揚げ、ゴーヤ、玉葱、シメジの順に入れて炒めていく。料理酒を入れてアルコールを飛ばす。 [6] 最後にトマトを入れ好みの炒め具合になったら◆を入れ全体に馴染ませる。香り付けに胡麻油を入れ、さっと混ぜたら出来上がり。 [7] ※⑥で味をみて、仕上げにナンプラー少々を入れても風味が増して美味です。味に角があれば砂糖で微調整して下さい。 ■コツ・ポイント *厚揚げ豆腐は、四角いもの(1パック2枚入りのものを使用しています)木綿豆腐を使われる場合は水切りして下さい。*ゴーヤの苦味が気になる方は①の作業のあと、さっと茹でる。または塩を振り暫くしてから洗い流すなどして下さい。 ■このレシピの生い立ち *ゴーヤを沢山頂き、色んな味付けで食べています。今回は主人の好きな味で作ってみました。