薩摩芋の豆乳ポタージュスープ♪ レシピ・作り方

材料(3人分) 薩摩芋(中) 1個 玉葱 1個 固形コンソメ 2個 水 300cc 豆乳 200cc 塩・胡椒 少々
作り方 [1] 薩摩芋は皮をたわしで洗って固いヘタ部分を切り落とします。軽くラップしてレンジで2分ほどすっと箸が通るくらいまで加熱します。適当な大きさにカットします。 [2] 玉葱を粗くみじん切りにします。レンジで2分ほど加熱します。ミキサーに玉葱と①の薩摩芋、固形コンソメ、水1カップを入れます。(玉葱を下に入れたほうが混ざり易いです) [3] ミキサーのスイッチを入れて、滑らかになるまで攪拌します。鍋に移します。ミキサーに残ったスープ液を残りの1/2カップの水で洗うようにして鍋に入れます。 [4] 鍋の火をつけて、煮立ってきたら弱火にしてことこと20分ほど煮込みます。焦げ付かないように時々底をなぞるようにかき混ぜてください。煮込むほどに甘くなってきます(*^m^*) [5] 豆乳を加え、温めます。豆乳を加えた後は沸騰しないように気をつけてください(熱しすぎると豆乳は分離しやすいです)塩胡椒で味を調えて出来上がり♪ [6] 器に注ぎ、お好みでクルトンなどをトッピングしてどうぞ♪あれば生クリームを少々まわしかけるとよりクリーミーで美味しいです。 きっかけ ある材料で作りました。 おいしくなるコツ レンチンした後カットすると固い芋もラクチンに切れます。 今回は冷凍玉葱を利用したので芋と玉葱を別々にレンチンしましたが、一緒にレンチンしてもOKです。 レンチンじゃなく具材を湯がいてもOKですが、その場合荒熱をとってからミキサーして下さい。