豚ひき肉と豆腐の坦々スープ

材料（2人分[10分]） 豚ひき肉 80g もやし 50g 絹ごし豆腐 100g 豆乳（無調整） 200ml 青ねぎ 適量 ラー油（お好みで） 適量 ごま油 小さじ1 ■【A】 水 200ml しょうゆ 小さじ1 みそ 小さじ2 鶏がらスープの素（顆粒） 小さじ1 炒めた豚ひき肉のうまみとまろやかな豆乳の風味が相性抜群！ピリ辛なラー油がアクセントの坦々風スープ☆ 作り方 [1] 豆腐は角切りにする。 [2] 鍋にごま油を熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わったら、混ぜ合わせた【A】を加える。 [3] 煮立ったら、<1>、もやしを加えてさっと煮る。 [4] 豆乳を加えて軽く温め、器に盛り付ける。小口切りの青ねぎをのせ、お好みでラー油をかける。 ■コツ・ポイント 豚ひき肉はごま油で炒めることで風味よく仕上がります。豆乳は分離しやすいので、煮立たせずに軽く温めてください。 ■このレシピの生い立ち 炒めた豚ひき肉に豆乳やみそを加えてまろやかに仕上げる、即席坦々風スープ♪