材料(4人分)
合挽き肉 550g
玉ねぎ 1個
牛乳 1カップ
パン粉 1カップ
卵 2個
塩 小さじ1
こしょう 少々
ナツメグ 少々
サラダ油 小さじ2
ベーコン 2枚
とろけるチーズ(スライス) 4枚
A ソース 大さじ3
A ケチャップ 大さじ3
A酒 大さじ2
A砂糖 小さじ1
作り方
[1] サラダ油小さじ1を熱したフライパンで、みじん切りにした玉ねぎをよく炒める。
[2] 1の玉ねぎの粗熱が取れたら、ボウルに合挽き肉、牛乳、パン粉、卵、塩、こしょう、ナツメグと一緒に玉ねぎも入れて、すべて混ぜ合わせる。
[3] 混ぜ合わせたらよく捏ねる。100回くらいは捏ねたい。
[4] ハンバーグ1個分のタネを片手に取り、もう片方の手のひらに叩きつけるようにして空気を抜いていく。これも100回は繰り返したい。
[5] サラダ油小さじ1を熱したフライパンに、4を成型したハンバーグを並べ、中火〜強火で両面こんがりと焼く。
[6] 両面がこんがり焼けたら弱火でじっくり火を通し、その間にAを小鍋で火にかけながら混ぜておく。
[7] ハンバーグから漏れ出る肉汁がピンクから透明に変わってきたらベーコンととろけるチーズを乗せる。
[8] すぐにチーズがとろけてくるので、最後に小鍋のソースをかけたらでき上がり!
きっかけ
育ち盛りの息子のカロリーアップのために!
おいしくなるコツ
ソースは別の鍋で合わせ、最後にかけましょう。