エビとグリーンオリーブのトマトスパゲティ

材料(2人分) スパゲティ 200g 小振りのむきエビ(ボイル済みを使用) 120~150g よく熟れたトマト(湯剥きしてざく切り) 中2個 グリーンオリーブ(スライスする) 15粒くらい 玉ねぎ(粗みじん) 小1個 トマトピューレ 大1と1/2強 水 130cc にんにく(みじん) 1かけ オリーブオイル 大2(たっぷりめ) 顆粒コンソメ ふたつまみ 塩・ブラックペッパー 少々 パセリみじん切り、または生バジル 適量
大好きなエビとオリーブのシンプルな組み合わせがおいしい。生トマトを使ったソースです。 作り方 [1] 深めのフライパン/または鍋にオイルを入れてにんにくを炒めて香りを出す。 [2] 玉ねぎを加えてきれいに透き通ってしんなりするまで炒める。 [3] トマトピューレを加えて玉ねぎに絡めるように1分炒める。 [4] ざく切りにしたトマトも入れて木べらで混ぜながら、トマトの角が少し取れて柔らかくなるまで火を通す。 [5] 塩を加えたたっぷりのお湯でスパゲティを茹で始める。 [6] 4に水、コンソメ、エビ、オリーブを入れ、ソースが少し煮詰まってとろみがつくまで中火で数分煮る。 [7] 味をみて塩・ブラックペッパーで調節。火からおろしてパセリ/バジルも加えて混ぜる。 [8] 茹で上がったスパゲッティーの水を切り、ソースに加えてよく合わせる。出来上がり。 ■コツ・ポイント レシピには大きなエビより小さいものが向いています。私はボイル済みを使いましたが、生なら手順2で加えて下さい。エビからいいダシが出るのとオリーブ、トマトピューレの塩気があるので塩は加減して下さい。 ■このレシピの生い立ち 封を切ったオリーブと使ってしまいたいエビがあったので。この組み合わせ大好きです。