大好きなエビとオリーブのシンプルな組み合わせがおいしい。生トマトを使ったソースです。
スパゲティ
200g
小振りのむきエビ（ボイル済みを使用）
120～150g
よく熟れたトマト（湯剥きしてざく切り）
中2個
グリーンオリーブ（スライスする）
15粒くらい
玉ねぎ（粗みじん）
小1個
トマトピューレ
大1と1/2強
水
130cc
にんにく（みじん）
1かけ
オリーブオイル
大2（たっぷりめ）
顆粒コンソメ
ふたつまみ
塩・ブラックペッパー
少々
パセリみじん切り、または生バジル
適量
手順
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深めのフライパン/または鍋にオイルを入れてにんにくを炒めて香りを出す。
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玉ねぎを加えてきれいに透き通ってしんなりするまで炒める。
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トマトピューレを加えて玉ねぎに絡めるように1分炒める。
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ざく切りにしたトマトも入れて木べらで混ぜながら、トマトの角が少し取れて柔らかくなるまで火を通す。
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塩を加えたたっぷりのお湯でスパゲティを茹で始める。
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4に水、コンソメ、エビ、オリーブを入れ、ソースが少し煮詰まってとろみがつくまで中火で数分煮る。
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味をみて塩・ブラックペッパーで調節。火からおろしてパセリ/バジルも加えて混ぜる。
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茹で上がったスパゲッティーの水を切り、ソースに加えてよく合わせる。出来上がり。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
レシピには大きなエビより小さいものが向いています。私はボイル済みを使いましたが、生なら手順2で加えて下さい。エビからいいダシが出るのとオリーブ、トマトピューレの塩気があるので塩は加減して下さい。
■このレシピの生い立ち
封を切ったオリーブと使ってしまいたいエビがあったので。この組み合わせ大好きです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
