鴨肉のオレンジサラダ仕立て

ちょっとネーミングは気取ってますが、作るのはとっても簡単なおかずサラダです。パンと一緒にワインと一緒に召し上がれ～ 作り方 [1] 鴨肉に火が通りやすいように皮と身の両方に細かい切れ目を入れておきます。ネーブルは実を出しておきます。トマトは輪切り。 [2] ネーブルは皮を切り落とし、薄皮の間にナイフを入れるようにすると簡単に実が出せます。溢れ出た果汁もとっておきます。 [3] 鴨肉にお塩をし、こしょうをまぶして１０分ほど置きます。 [4] はちみつを塗り、ハーブを比較的たっぷりとまぶします。１０分置きます。 [5] ２００℃のオーブンで８～１０分焼きます。焼き上がってから１５分くらいそのままにしてゆっくりと火を通します。 [6] お皿に適当な大きさに切った水菜を敷き、スライスした鴨肉とネーブル、トマトをバランスよく並べます。 [7] オリーブオイルを上からたらし、ネーブルの果汁も回しかけます。お好みでレモン汁を絞っても美味しいです。出来上がり！ ■コツ・ポイント 鴨肉は味や火を入れるのにちょっと時間がかかります。先に皮と身に切れ目を入れておいたり、味付けの後やオーブンから出した後にちょっとだけ時間を置くようにすると、出来上がりが違います。 ■このレシピの生い立ち 初めて食べた鴨料理に濃厚なオレンジソースがかかっていたせいか、鴨肉というとオレンジが浮かんでしまいます。濃厚なソースを作るのはちょっと億劫だったので、オレンジをそのまま使ってみました(^^)簡単なのにオシャレに見えるのが嬉～☆