■保存期間
冷蔵5日
■紹介文
今日は、長ねぎとじゃがいもを塩味で炒め煮にするレシピをご紹介します。
長ねぎとじゃがいもをしょうがをきかせた豚肉＆鶏ガラスープで煮て、旨味をしっかりとしみ込ませた塩味で仕上げます。
コクたっぷりなのにあっさりパクパク箸が進む一品です。
いつもの味付けに飽きたという方にもぜひおすすめします。
■材料（4人分）
長ねぎ 2本
じゃがいも 400～500g（小6～10個、中3～6個）
豚バラ肉薄切り 200g
サラダ油 小さじ2
■煮込み用調味料
水 200ml
酒 大さじ1
鶏ガラスープの素 小さじ2
塩 小さじ1/2
酢 小さじ1
しょうがすりおろし 大さじ1（3～4cm角1片分）
■仕上げ
粗挽き黒こしょう 小さじ1/2
■作り方
【1】長ねぎは根元を切り落とし、4～5cm長さ（指3本分程度の幅）×7～8mm幅（人差し指の1/2程度の幅）の斜め切りにします。
緑色の部分も全て使います。
【2】じゃがいも約400gです。
【3】皮をむきます。
ピーラーを使うとむきやすいです。
芽の部分があれば、包丁の刃元を使って取り除きましょう。
【4】ひと口大（親指と人差し指でOKを作ったサイズ目安）に切ります。
【5】豚バラ肉は4～5cm長さ（指3本分程度の幅）に切ります。
キッチンバサミを使うと切りやすいです。
【6】フライパンにサラダ油をひき、中火にかけサラサラの状態にします。
【7】手順5の豚肉をほぐし入れ、肉の外側の色が白っぽく変わり、豚肉から脂がにじみ出てきたらざっと全体を混ぜます。
【8】手順4のじゃがいも、手順1の長ねぎを加え、全体を混ぜ合わせ、油を全体に回します。
【9】煮込み用調味料を加え、全体を混ぜ合わせてなじませます。
【10】ふたをして、中火のままガーッと9～10分じゃがいもに竹串が通るまで煮込みます。
もし、じゃがいもに竹串が通る前に、水気が少なくなってしまったら、少し火を弱め、水を50mlほど足し、全体を混ぜ合わせて様子を見ましょう。
【11】仕上げの粗挽き黒こしょうを加えて全体を混ぜ、煮汁を炒りつけて汁気を飛ばします。
【12】保存の際は、
粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
■作り置きのコツ・ポイント
煮込んでいる際、じゃがいもに竹串が通る前に水気が少なくなってしまったら、少し火を弱め水を50mlほど足し、全体を混ぜ合わせて様子を見ましょう。
保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
■アレンジのヒント
加えておいしい具材：さやいんげん／きくらげ
ご飯や中華そばと合います。丼や、塩焼きそばの具材としても。ただしじゃがいもとのダブル炭水化物ですので、その点はご注意くださいませ。
作り置きして冷えた状態のものに、マヨネーズを加えてポテトサラダにしても。ただし塩分にはご注意くださいませ。
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