かつおのチーズはさみフライ

■材料（2人分〔15分〕） かつお（刺身用、柵）　300g 塩、こしょう　各少々 スライスチーズ　2枚 小麦粉、溶き卵、パン粉　各適量 揚げ油　適量 トマト　1個 玉ねぎ　1/4個 A オリーブオイル　大さじ1 おろしにんにく　小さじ1/2 塩　小さじ1/3 粗挽き黒こしょう　少々 砂糖　小さじ1/3 パセリ（みじん切り）　大さじ1 ■工程 <1>トマトは1cmの角切り、玉ねぎはみじん切り、スライスチーズは4等分に切る。 <2>ボウルに1のトマトと玉ねぎ、Aを混ぜ合わせてフレッシュトマトソースを作る。 <3>かつおは2cm幅に切り、真ん中に切れ込みを入れる。切れ込みに1のスライスチーズを1切れずつはさむ。 <4>3に塩、こしょうをふり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつける。 <5>190℃に熱した揚げ油で4をさっと揚げる。 <6>器に盛り、フレッシュトマトソースを添える。