京都で話題のビン詰めのみたらし団子を再現してみました。団子は豆腐入り、そして甘じょっばいタレが心も体も温かくします。
白玉粉
150g
絹こし豆腐
180g
濃い口しょうゆ
40ml
水
200ml
みりん
大さじ1
きび砂糖
100g
くず粉
25g
水
25ml
きな粉
少々
竹串
12㎝
手順
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白玉粉ときぬこし豆腐をボウルに入れてよく混ぜます。
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ひとつを12gに丸めて沸騰したお湯に入れて白玉団子が浮いてきたら冷水にとって水分を切ります。
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4個ずつ竹串にさしてフライパンで(中火)少し焦げ目をつけます
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鍋に濃い口しょうゆ、水、みりん、きび砂糖を入れて弱火をつけて混ざったらくず粉を水で溶いたものを加えて、
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底が焦げ付かないようによく混ぜながら全体にとろみがついたら火から下ろします。
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団子にたれをつけてガラスのビンに入れて上からたれを入れて、最後にきな粉を加えます。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
団子は焦げ目をつけなくても大丈夫です。
■このレシピの生い立ち
ビンにたれを入れると持ち運びが便利です。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
