年越しに♪香ばしねぎのぶり南蛮そば

材料（2人分[20分]） ぶり 2切 ゆでそば 2玉 長ねぎ 1本 ほうれん草 1/2束 塩 小さじ1/2 ごま油 大さじ1 七味唐辛子 お好みで ■【A】 水 600ml しょうゆ 大さじ2 みりん 大さじ2 酒 大さじ1 顆粒和風だしの素 小さじ2 塩 小さじ1/2 脂の乗ったぶりに香ばしく焼いたねぎが相性◎年越しにもぴったりの、やさしい味わいのそばレシピ☆ 作り方 [1] 長ねぎは4cm長さのぶつ切りにする。ほうれん草は4cmの長さに切る。 [2] ぶりは一口大に切り、塩をふって10分ほど置く。ざるに並べ、熱湯を回しかけ、キッチンペーパーで水気をふき取る。 [3] 鍋に半量のごま油を引いて中火に熱し、長ねぎを焼いて取り出す。残りのごま油を引いて<2>を並べ、両面を軽く焼く。 [4] <3>に長ねぎを戻し入れ、【A】を加え、沸騰したら弱火で5分ほど煮る。ほうれん草を加えてさっと煮る。 [5] 別の鍋に湯を沸かし、そばを袋の表記通りゆで、ざるに上げて水気をよく切る。 [6] 器に<5>を盛り、<4>をかけ、お好みで七味唐辛子をかける。 ■コツ・ポイント ぶりは熱湯を回しかけて霜降りすると臭みが取れます。長ねぎはしっかりと焼き目を付けることで香ばしくなります。七味唐辛子やゆずの皮を添えると風味よく仕上がりますよ♪ ■このレシピの生い立ち 旬のぶりに香ばしく焼いた長ねぎを合わせ、鴨南蛮風のそばにアレンジしました。忙しい年末にもさっと作れる、やさしい味わいのひと品です♪