ショコラリュスティック

材料(6個分) 強力粉 235g 純ココアパウダー 15g 砂糖 10g 塩 4g インスタントドライイースト 3g 水 200〜210g チョコチップ 30g ローストくるみ(粗みじん切り) 30g バター 2〜3g×6個分
私のショコラカンパーニュの生地で作るリュスティックです。お好みでドライフルーツを追加しても美味しいです♬ 作り方 [1] ボウルに強力粉、ココア、砂糖、塩、インスタントドライイーストを入れ合わせる。水を加えてぐるぐる混ぜる。 [2] 粉っぽいところがなくなったらチョコチップとくるみを加え混ぜ、ボウルにラップなどをかけて30分ほど室温におく。 [3] 30分経過したらヘラやスプーンなどで生地を四方から中心に向けて折りたたむ(パンチ) [4] 3の作業をもう一度繰り返したら、2倍近い大きさになるまで1次発酵させる。 [5] 軽く丸め直してぬれ布巾などを被せて、15分程度ベンチタイム。ベタベタしてくるようなら打ち粉(強力粉)をする。 [6] なんとなく長方形になるように手で整え、6等分になるようスケッパーでカットする。 [7] 生地の断面を中に入れるようにして、一つずつ形を整える。カットしたままでも大丈夫です [8] オーブンシートにのせ30〜40℃で約20分間二次発酵。一回り大きくなるのが目安。オーブンを天板と一緒に200℃で予熱する [9] 粉をふりクープを入れ、バター(2〜3g)をのせ、霧吹きで数回水を吹きかけ、15分焼成 ■コツ・ポイント 発酵の進み具合は季節や室温によって変わるため、大きさをみて判断してください。焼き時間、温度はお使いのオーブンによって微調整してください。 ■このレシピの生い立ち 成形を変えてアレンジしました