大根と鶏肉の和風ポトフ

かつおだし、野菜、鶏肉のうまみがしっかりしみて野菜がおいしく食べられます。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 197kcal ・たんぱく質 15.2g ・塩分 2.3g ・野菜摂取量 172g ■材料(2人分) ・鶏もも肉 150g ・大根 1/4本 ・にんじん 1/2本 ・しいたけ 2個 ・長ねぎ 1/2本 [A]水 3カップ [A]酒 大さじ1/2 [A]「ほんだし」 小さじ2 [B]しょうゆ 大さじ1/2 [B]「瀬戸のほんじお」 少々 ・さやいんげん(ゆで) 2本
■つくり方 (1)鶏肉はひと口大に切る。大根は2cm厚さの半月切りにし、にんじんは4cm長さのくし形切りにする。ねぎは4cm長さに切り、さやいんげんは半分に切る。 (2)耐熱皿に(1)の大根を並べ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で5分加熱する。 (3)鍋に(1)の鶏肉・にんじん・ねぎ、(2)の大根、しいたけ、Aを入れて火にかける。煮立ったらアクを取り、野菜がやわらくなるまで煮、Bで味を調える。 (4)器に盛り、(1)のさやいんげんを添える。