かつおだし、野菜、鶏肉のうまみがしっかりしみて野菜がおいしく食べられます。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 197kcal
・たんぱく質 15.2g
・塩分 2.3g
・野菜摂取量 172g
■材料(2人分)
・鶏もも肉 150g
・大根 1/4本
・にんじん 1/2本
・しいたけ 2個
・長ねぎ 1/2本
[A]水 3カップ
[A]酒 大さじ1/2
[A]「ほんだし」 小さじ2
[B]しょうゆ 大さじ1/2
[B]「瀬戸のほんじお」 少々
・さやいんげん(ゆで) 2本
■つくり方
(1)鶏肉はひと口大に切る。大根は2cm厚さの半月切りにし、にんじんは4cm長さのくし形切りにする。ねぎは4cm長さに切り、さやいんげんは半分に切る。
(2)耐熱皿に(1)の大根を並べ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で5分加熱する。
(3)鍋に(1)の鶏肉・にんじん・ねぎ、(2)の大根、しいたけ、Aを入れて火にかける。煮立ったらアクを取り、野菜がやわらくなるまで煮、Bで味を調える。
(4)器に盛り、(1)のさやいんげんを添える。